آشپزی سوس وید می تواند به شما کمک کند تا بازی آشپزی شما را به سطح بعدی ارتقا دهید. و اگر می خواهید غذاهای مغذی درست کنید، در مکان های مناسبی هستید.
با قابلیت پخت دقیق غذاهای غوطه ور در حمام آب در طول زمان، سوس وید ابزاری محبوب برای بسیاری از آشپزهای خانگی است. با این حال، ناوبری خود دستگاه، بدون ذکر تمام کیسه های خلاء مهر و موم شده، می تواند مشکل باشد.
در اینجا مجموعه‌ای از برنامه‌ها وجود دارد که به شما کمک می‌کند از نوشیدنی‌های خود نهایت استفاده را ببرید و غذاهای خوشمزه و سالم بپزید.
سو وید چیست؟
برای پختن سوس، ابتدا غذا را با خلاء آب بندی کنید (معمولاً در یک کیسه پلاستیکی)، سپس آن را در یک حمام آب با دمای بسیار دقیق بپزید. در حالی که روش پخت و پز زمانی فقط برای سرآشپزهای حرفه ای رایج بود، اخیراً گسترش دستگاه های سوسوی هوشمند برای آشپزهای خانگی آن را برای همه قابل دسترس تر کرده است. با یکی از ماشین های خانگی و یک دستگاه آب بند قابل اعتماد، هر کسی می تواند این ظروف را بسازد.
پخت سوس چه فایده ای دارد؟ با کنترل دقیق دما، می توانید اطمینان حاصل کنید که غذای خود به خوبی پخته می شود. این خبر خوبی برای هر کسی است که تجربه ناخوشایندی از بریدن یک تکه مرغ را داشته است که هنوز کمی خام در وسط بود. از طرف دیگر، پختن بیش از حد غذاها در سوسیس سخت تر است، بنابراین دیگر مجبور نخواهید بود که با یک استیک بیش از حد پخته دست و پنجه نرم کنید.
اگرچه برای پختن استیک، گوشت خوک، مرغ و تقریباً هر گوشت دیگری ایده آل است، اما سوس وید منبعی عالی برای پختن سبزیجات و غلات نیز می باشد. دمای پخت دقیق به درست کردن مارچوبه یا هویج طعم‌دار کاملاً ترد کمک می‌کند. ترجیحات شما هر چه باشد، مطمئناً غذاهای خلاقانه و خوشمزه زیادی برای پختن در این دستگاه خواهید یافت.
1. آشپزی Anova
این برنامه رایگان مجموعه بزرگی از دستور العمل ها و همچنین دستورالعمل های گام به گام برای درست کردن وعده های غذایی در سوس وید شما را ارائه می دهد. می‌توانید آن را با اجاق‌پز Anova جفت کنید تا غذاها را مستقیماً از تلفن خود بپزید، یا به سادگی فهرست دستور العمل‌ها را برای استفاده در هر سوسکی مرور کنید.
برای توصیه‌های دستور العمل خوشمزه، صفحه اصلی را مرور کنید. تعداد قابل توجهی از غذاها از جمله لقمه های تخم مرغ، هویج لعاب دار و دنده های کوتاه را می توان در سوسپ پخته کرد.
در همین حال، راهنماها دستورالعمل های گام به گام برای پختن گوشت گاو، مرغ، تخم مرغ، غذاهای دریایی، بره، گوشت خوک و سبزیجات ارائه می دهند. چه بخواهید یک استیک پورترهاوس عالی درست کنید یا یک سینه بوقلمون، راهنماها هر مرحله را خراب می کنند.
دانلود: Anova Culinary برای iOS | اندروید (رایگان)
2. آشپزخانه شبکه غذا
این برنامه محبوب و قوی همچنین شامل مجموعه ای از دستور العمل های سوسک، از جمله استیک و ساندویچ گوشت خوک است. Sous vide را در برگه جستجو وارد کنید تا دستور پخت انتخاب شود.
دستور پخت شام استیک سوسیس شما را در فرآیند درست کردن این غذا راهنمایی می کند (به همراه مقداری اسفناج و پنیر خامه ای به عنوان یک طرف عالی).
در همین حال، سوسیس مرغ وله د اوژ یک دستور العمل چشمگیر است که در حدود یک ساعت جمع می شود. با سینه مرغ، سیب، موسیر و قارچ، یک وعده غذایی سالم و خوش طعم است.
برای بسیاری از آشپزها، دستور العمل های آشپزی مبتدی در برنامه Food Network Kitchen راه های عالی برای آزمایش دستگاه شما هستند.
دانلود: Food Network Kitchen برای iOS | اندروید (رایگان)
3. خوشمزه
با دستور العمل های این برنامه لقمه های تخم مرغ خانگی، ماهی قزل آلا، و char siu را در سوس وید درست کنید. فهرست عظیمی از نزدیک به 1000 دستور غذای آشپزی (و عکس های دلپذیر) را مرور کنید تا تمام الهامات آشپزی مورد نیاز خود را بیابید.
Yummly ظروف را از وبلاگ ها و سایت های آشپزی می کشد. وقتی روی دکمه دریافت دستورالعمل ها در دستور غذا ضربه می زنید، ممکن است شما را به ماهیتابه فلفل نمکی، Platings and Pairings یا بسیاری از وبلاگ های دیگر بیاورید. این همچنین آن را به یک راه ساده برای یافتن سرآشپزهای جدید و دیگر خالقان آشپزی تبدیل می کند.
به لطف حجم عظیم دستور العمل های موجود در این برنامه، مطمئناً ده ها گزینه برای ماجراجویی های آشپزی خود را پیدا خواهید کرد. چرا سوپ زنجبیل هویج یا تخم مرغ آب پز درست نکنید؟
یک حساب رایگان به شما امکان می دهد به بسیاری از دستور العمل ها دسترسی داشته باشید، در حالی که اشتراک پولی توصیه های شخصی، ویدیوهای آموزشی و محتوای بیشتری را ارائه می دهد.
دانلود: Yummly برای iOS | Android (رایگان، اشتراک در دسترس است)
4. SideChef
کاری گل کلم و پاناکوتای سوسک تنها تعدادی از دستور العمل های موجود در برنامه محبوب SideChef هستند. اگر قبلاً از طرفداران دستور العمل های سالم و گزینه های برنامه ریزی غذا در برنامه SideChef هستید، بهتر است رویکرد خلاقانه آنها را در مورد تکنیک sous vide نیز بررسی کنید.
برخی از دستور العمل ها از تکنیک هوای سوسک استفاده می کنند که پخت و پز دقیق مشابهی را بدون آب ارائه می دهد. این یک گزینه در برخی از وسایل آشپزی جدیدتر است. برخی دیگر، مانند مرغ کامل سوسیس، از روش سنتی استفاده می کنند. اگر به هر دو روش پخت و پز دسترسی دارید، آزمایش کنید تا ببینید کدام یک برای شما مناسب تر است.
دستور العمل ها شامل دستورالعمل های واضح عکس یا فیلم است، بنابراین می دانید در هر مرحله چه کاری باید انجام دهید. شما می توانید برخی از دستور العمل ها را با نسخه رایگان برنامه مشاهده کنید، در حالی که یک اشتراک همه آنها را باز می کند.
دانلود: SideChef برای iOS | Android (رایگان، اشتراک در دسترس است)
5. Joule: Sous Vide توسط ChefSteps
برنامه Joule با ویدیوهای آموزنده، راهنمای آشپزی دقیق، و توصیه های دستور پخت فراوان، منبعی فوق العاده است. پیمایش ساده در انتخاب دستور غذا کافی است تا شما را برای شام (یا هر وعده غذایی دیگری) سوهان خود را امتحان کنید.
اگرچه این برنامه برای جفت شدن با محصولات برند Joule طراحی شده است، اما می توانید از دستورالعمل های دستور پخت و توصیه های دما برای هر دستگاهی استفاده کنید.
برای شروع، می توانید بر اساس انواع غذا در صفحه اصلی جستجو کنید. دستورالعمل‌های پخت گوشت گاو، بره، بازی، سبزیجات و موارد دیگر را در هر بخش دریافت کنید. (بخش بازی شامل دستور العملی برای confit سنجاب است، بنابراین می توان گفت که این برنامه کمی از همه چیز دارد.)
دستورالعمل های جامعی را برای تهیه تخم مرغ بندیکت، عدس بلوگا و حتی بچه بوک چوی به روش سوس وید دریافت کنید. الهام گرفتن از عکس های پر جنب و جوش و دستورالعمل های ساده و ساده برای تهیه هر غذا آسان است.
دانلود: Joule برای iOS | اندروید (رایگان)
امروز دستور العمل های شگفت انگیز Sous Vide را ایجاد کنید
چه در خلق و خوی ماهی قزل آلا، استیک، یا یک دسر خوشمزه باشید، برنامه‌های دستور العمل‌های سوسک به استفاده مناسب از دستگاه شما کمک می‌کنند. در زمان کوتاهی ایده های زیادی برای وعده غذایی بعدی خود خواهید داشت.