آشپزی برای دیابتی ها: چگونه دستور العمل های ایمن و خوشمزه پیدا کنیم

آیا در آشپزی برای افراد دیابتی مشکل دارید؟ این وب سایت ها، برنامه ها و نکات شما را در مسیر درست شروع می کنند.

در حالی که تلاش برای آشپزی ممکن است در حال حاضر بیشتر از آن چیزی باشد که خودتان را به چالش می‌کشید، آشپزی می‌تواند به ویژه برای افرادی که مبتلا به دیابت هستند دشوار باشد. به هر حال، این بیماری – چه دیابت نوع 1، چه نوع 2 یا حتی بارداری – اغلب دارای محدودیت های تغذیه ای شدید است.

این نیازهای غذایی می تواند پخت و پز را بسیار دشوار کند.

خوشبختانه، بسیاری از بیماران دیابتی تصمیم گرفته اند با ایجاد وب سایت ها، آموزش ها، کتاب ها و حتی برنامه هایی که برای راهنمایی افراد در هنگام آشپزی با در نظر گرفتن دیابتی ها طراحی شده اند، امور را به دست خود بگیرند. در اینجا برخی از موارد بهتر وجود دارد.

وب سایت هایی برای آشپزی مناسب دیابت

در زیر بهترین منابع مبتنی بر وب برای دستور العمل های مناسب دیابت آمده است.

1. همه دستور العمل ها

AllRecipes – که قبلاً یک منبع آشپزی آنلاین محبوب و پر استفاده برای مبتدیانی است که به دنبال دستور العمل ها و پیشنهادات غذایی هستند – دارای بخش خاصی برای افراد مبتلا به دیابت است.

مانند سایر قسمت های سایت، برنامه های غذایی، دستور العمل ها، و نکات اضافی ارائه شده توسط کاربرانی که خود دستور العمل ها را امتحان کرده اند، از کیفیت بسیار خوبی برخوردار هستند، و دستور العمل های فراوانی برای انواع مختلف غذاها مناسب است. پس از ثبت یک حساب کاربری رایگان در سایت، می توانید دستور العمل های مورد علاقه خود را ذخیره کنید تا دوباره آنها را به راحتی پیدا کنید.

2. غذای دیابتی

این وب سایت توسط Shelby Kinnaird، که در سال 1999 مبتلا به دیابت نوع 2 تشخیص داده شد، تأسیس شده است. غذاهایی که قصد دارند بر روی یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات و سدیم کم تمرکز کنند بدون اینکه مزه آنها به خطر بیفتد، Diabetic Foodie را یک منبع عالی خواهند یافت.

این وب سایت دارای دو بخش اصلی است: دستور العمل ها و رژیم های غذایی خاص. بخش دستور العمل ها همه چیز را از سالاد و غذاهای اصلی گرفته تا دسرها را پوشش می دهد، بنابراین هرگز گزینه های غذایی سالم را از دست نخواهید داد. بخش دوم بر روی گزینه های بدون گلوتن و وگان تمرکز دارد. همه دستور العمل ها از دستورالعمل های تعیین شده توسط انجمن دیابت آمریکا پیروی می کنند.

3. خوراکی دیابتی

مجله Diabetic Gourmet دارای دستور العمل هایی برای پیش غذا، صبحانه و حتی نان و کلوچه است که معمولاً برای بسیاری از بیماران دیابتی ممنوع است.

می توانید یک حساب کاربری در وب سایت ایجاد کنید و دستور العمل های مورد علاقه خود را در جعبه دستور غذا برای بعد ذخیره کنید. علاوه بر این، وب سایت دارای بخشی است که ویدیوهایی از دستور العمل ها، برنامه ریزی وعده های غذایی و شرایط سلامت رایج مرتبط با دیابت را ارائه می دهد.

4. انجمن دیابت آمریکا

جدای از اینها، انجمن دیابت آمریکا وب سایتی را راه اندازی می کند که حاوی دستور العمل های فوق العاده سالم و خوشمزه برای همه نوع بیماران است. بیماران مبتلا به دیابت گیاهخوار، کم مصرف، غذاخور و پرمشغله همگی می توانند دستور العمل هایی را پیدا کنند که متناسب با شرایط آنها باشد. دستور العمل های بدون گلوتن نیز در وب سایت موجود است.

برنامه هایی برای آشپزی مناسب دیابت

هم اپ استور و هم فروشگاه گوگل پلی دارای انواع برنامه های آشپزی مناسب دیابت هستند که می توانید از آنها برای تهیه و ذخیره دستور غذاها استفاده کنید. در زیر برخی از بهترین گزینه ها برای دانلود در دستگاه تلفن همراه خود آورده شده است.

1. دستور العمل های دیابت و ردیاب

Diabetic Recipes که به صورت رایگان در فروشگاه Google Play در دسترس است، دارای دستور العمل های مکتوب و ویدیویی برای بیماران دیابتی است. می توانید دستور العمل ها را دانلود کنید تا بعداً به آنها نگاه کنید، اما اگر دستور العمل هایی را که می خواهید در برنامه امتحان کنید انتخاب کنید، برنامه به طور خودکار یک لیست خرید برای شما ایجاد می کند. برای پیگیری میزان مصرف گلوکز خود، می توانید از شمارنده کربوهیدرات داخلی نیز استفاده کنید.

دانلود: دستور العمل های دیابت برای اندروید (رایگان)

2. کتاب آشپزی دیابت

کتاب آشپزی دیابت در App Store شامل دستور العمل هایی است که توسط آشپزهای خانگی به اشتراک گذاشته می شود. علاوه بر اینکه به دنبال دستور العمل ها هستید، می توانید دستور العمل های خود را آپلود کرده و با دوستان یا عموم به اشتراک بگذارید. علاوه بر این، علاوه بر دستور العمل های معمول، برنامه همچنین دارای چندین دستور العمل فصلی برای هالووین، شکرگزاری و شام کریسمس است.

دانلود: کتاب آشپزی دیابت برای iOS (رایگان)

3. 100+ دستور العمل دیابت

در نهایت، بیش از 100 دستور غذا برای دیابت وجود دارد که همانطور که از نام آن پیداست، بیش از 100 دستور غذای دیابتی را در خود جای داده است. برنامه دستور غذا اطلاعات تغذیه ای را ارائه می دهد و می توانید برای مراجعه بعدی در برنامه یادداشت برداری کنید. علاوه بر این، می توانید دستور العمل ها را با دوستان خود در رسانه های اجتماعی به اشتراک بگذارید.

دانلود: 100+ دستور العمل دیابت برای iOS (رایگان)

نکات آشپزی برای دیابتی ها

شاید شبی برسد که دستوری برای پیروی نداشته باشید. شاید شما فقط باید چیزی را با استفاده از هر شانس و پایانی که در دسترس دارید به دست آورید. در این مورد، تلاش برای سازگاری با دیابت می تواند چالش برانگیز باشد.

اما با چند نکته، آسان‌تر از آن چیزی است که شما فکر می‌کنید.

بزرگترین اولویت هنگام آشپزی برای افراد مبتلا به دیابت، به حداقل رساندن مصرف کربوهیدرات های ساده، سدیم و شکر تا حد امکان است. از گوشت های فرآوری شده مانند گوشت اغذیه فروشی، ژامبون یا هات داگ خودداری کنید.

گوشت های بدون چربی مانند بوقلمون، مرغ و ماهی به گوشت های چرب مانند گوشت خوک یا گاو ارجحیت دارند. غذاهای دریایی در واقع یک انتخاب عالی برای بیماران دیابتی هستند، زیرا در عین داشتن ویتامین ها و مواد مغذی ضروری، خوش طعم هستند. ماهی قزل آلا و ماهی خال مخالی از محبوب‌ترین انتخاب‌ها هستند.

گل کلم به عنوان یکی از بهترین سبزیجاتی است که هر کسی می تواند در زرادخانه خود برای پختن دیابت داشته باشد. گل کلم را می توان با سبزیجات پخت، مانند پوره سیب زمینی له کرد، یا حتی برش داد و به یک نسخه جایگزین از ماکارونی و پنیر تبدیل کرد. در همین حال، کدو سبز را می توان به رشته های ریز خرد کرد و به عنوان پاستا سرو کرد.

از مصرف چربی های ترانس باید به طور کامل اجتناب شود و چربی های اشباع شده به شدت محدود شود، بنابراین به جای گوشت خوک، کره یا شورتنینگ هیدروژنه، مارگارین، اسپرید یا شورتنینگ بدون چربی ترانس را امتحان کنید. و برای هر دستور سسی که به شیر کامل یا خامه نیاز دارد، نشاسته ذرت و شیر بدون چربی به همان اندازه کار می کنند. هنگام تهیه سس خامه ای، شیر بدون چربی تبخیر شده نیز یک جایگزین عالی است.

در نهایت، متخصصان تغذیه در CDC توصیه می کنند که نیمی از مواد غذایی مصرف شده در وعده های غذایی، سبزیجات غیر نشاسته ای باشد. بخارپز کردن سبزیجات در آب مرغ یا سبزیجات کم سدیم می تواند طعمی خوش طعم را به هر وعده غذایی اضافه کند. همچنین، سعی کنید به جای نمک، آن را با گیاهان تازه یا ادویه جات چاشنی کنید.

این منابع آشپزی فقط برای بیماران دیابتی نیست

در حالی که سایت‌ها، برنامه‌ها و نکات اینجا برای استفاده بیماران دیابتی در نظر گرفته شده‌اند، اطلاعاتی که ارائه می‌دهند برای افرادی که به دنبال یک رژیم غذایی متعادل و کم سدیم، قند و چربی هستند نیز مفید است. کمی ورزش منظم همراه با تغذیه سالم می تواند به کاهش خطر برخی از مشکلات جدی سلامتی کمک کند. به یاد داشته باشید که تغییر رژیم غذایی را فقط تحت نظارت یک متخصص مجاز یا پزشک مراقبت های اولیه انجام دهید.

منبع مقاله